COCA DE ALBARICOQUES (COCA D´ALBERCOCS)

Hace años, mi suegra hizo esta misma coca, pero no recordó de dónde había sacado la receta, y yo he andado entre recetarios, libros y demás hasta dar con LA RECETA, en el blog de MIEL Y LIMÓN.
Es exactamente igual, buenísima, y la recomiendo al cien por cien. Los albaricoques se pueden sustituir por cerezas, o incluso por sobrassada. Espero que la hagáis, ya que es facilísima de hacer! Bon profit!!!!

Ingr.: 100 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente, 200 gr. de patata (pesada hervida y pelada), 200 gr. de azúcar, 3 huevos, 50 ml. de leche, 20 gr. de levadura fresca, 500 gr. de harina de fuerza, confitura de albaricoques, 12 albaricoques (24 mitades), zumo de limón, azúcar, canela y azúcar glass para decorar.

Prep.: Cortamos los albaricoques por la mitad, retiramos el hueso y los ponemos en un plato, rociándolos con el zumo de limón para evitar que se oxiden. Espolvorear azúcar y canela, y reservar mientras hacemos la masa.

Con ayuda de un tenedor, aplastamos bien las patatas hervidas para hacer un puré.

Calentamos la leche a 37º (tibia), y disolvemos la levadura en ella, poco a poco. Reservar.

En un bol, añadimos la patata caliente, y la manteca y mezclamos bien con ayuda de una lengüeta o cuchara de madera. Añadimos el azúcar, removemos bien, y añadimos la leche con la levadura y mezclamos bien. Añadimos los huevos, uno a uno y mezclamos bien con la espátula.Añadimos la harina, y mezclamos bien con ayuda de la mano (dentro del bol), hasta formar una masa, bastante pegajosa. Cubrimos de papel film y dejamos reposar hasta que doble su tamaño (entre una hora y dos).
En una bandeja de horno, ponemos una hoja de papel vegetal y estiramos bien la masa con la ayuda de un rodillo, que ocupe toda la bandeja. Si está muy pegajosa, podemos empapar el rodillo y las manos con un poco de aceite de oliva suave, para evitar que se nos pegue.Dejamos reposar una hora más.

 Colocamos los albaricoques sobre la masa (4 de ancho y 6 de largo), poniendo una cucharadita de confitura de albaricoque debajo de cada mitad.
Espolvoreamos con abundante azúcar.

Horneamos 20 minutos. En cuanto coja color, la sacamos del horno para evitar que quede seca.

Cuando enfríe, espolvoreamos con azúcar glass, y listo!!! Bon profit!!!

BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO DE CHOCOLATE

Hacía tiempo que tenía abandonado mi blog por diferentes motivos, y ahora que lo retomo, quisiera comenzar con una buenísima receta de bizcocho extra-super-esponjoso de chocolate, ideal para tomarlo solo, espolvoreado con azúcar glass, o como base para cuialquier tipo de pastel (fondant, buttercream...).
Esta receta la encontré por casualidad navegando por internet y he de admitir que no le presté mucha atención. Me la descargué ya que, dada su facilidad para elaborarla, la podía presentar en cualquier Tercer Tiempo de rugby de mis hijos, sin complicarme mucho la vida, ya que casi no tengo tiempo. Mi sorpresa fue mayúscula! Este bizcocho es espectacular, nada seco, con un profundo aroma y sabor a chocolate, y que al día siguiente está aún mejor. Dura varios días perfectamente perfecto, y no puedo encontrar nada en contra de esta receta, salvo el problema de encontrar el GOLDEN SYRUP, si acaso.  Personalmente, lo adquiero en un supermercado británico de la zona, pero el LJUS RIRAP de Ikea o de supermercados escandinavos es el mismo.
En fin, espero que hagáis esta receta, altamente recomendada, sobre todo por su facilidad, para los niños. Buen provecho!!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE ESPONJOSO

Ingr.:  340 gr. de harina con levadura incorporada; 5 cucharadas de cacao puro en polvo; 2 cucharaditas de bicarbonato; 230 gr. de azúcar; 340 gr. de melaza (Golden Syrup), 280 ml. de leche entera, 280 ml. de aceite de girasol y 4 huevos.

Prep.: Primero mezclaremos (y tamizaremos) los ingredientes secos en un bol (harina, cacao, bicarbonato y azúcar).
Seguidamente le añadimos la melaza, la leche y mezclamos bien con una batidora de varillas. Añadimos después los huevos y el aceite y lo mezclamos todo bien.

Ponemos la masa en un molde engrasado, y horneamos a horno precalentado unos 45 minutos a 170º, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga seca.