La cocina de Karlsson

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lunes, 30 de marzo de 2015

COCA DE LIMÓN de la abuela Joana

 
 
 
La cosa fue así: fiesta de cumpleaños de uno de los mejores amigos de mi hijo Nico, Vicenç; y una mesa llena de tartas. Y yo, por supuesto, comiendo más tartas que los niños. Cuando llegué (ya dije que había una mesa entera llena de tartas) a la última, como que ya no podía más, pero sabiendo que era casera, decidí probar un trocito...y otro y otro. No podía despegarme de la mesa. Para ser más exacta, no podía despegarme del plato y el tenedor y la tarta. ¡Madre mía! Qué textura más esponjosa! Y qué sabor!!!
Así que hoy lunes, estaba puntual como un reloj en la puerta del colegio para asaltar a Joana y pedirle no, EXIGIRLE, que me pasara la receta. Y como ella ya se lo iba imaginando...ya la tenia apuntada, Jajajjajajaja!!!
Increíble receta, facilísima de hacer, y de una textura y sabor inimaginables. Recomendada al 100%.
Gracias Joana, por dejarme compartir tu receta en mi blog...te debo una!!
 
 
Ingr.:  4 huevos, un yogur de limón, 3 medidas del vasito de yogur de azúcar, 1 medida de aceite de oliva suave, la ralladura y zumo de un limón, 3 medidas de harina, 1 sobre de polvo de levadura y una cucharadita de azúcar de vainilla.
 
Prep.:  Separamos las claras de los huevos.
En un bol, batimos con unas varillas hasta crear una crema espesa, las yemas. con el azúcar, el azúcar de vainilla y el yogur. Añadimos la ralladura de limón. Mezclamos y añadimos el aceite, mezclando bien.
A parte, batimos en otro bol las claras a punto de nieve fuerte con un pellizco de sal. Cuando estén a punto de nieve fuerte, le añadimos el zumo de limón y mezclamos bien.
Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla de yemas, y mezclamos.
Por último, incorporamos poco a poco las claras a la mezcla de yema, mezclando de arriba a abajo con una espátula para evitar que se nos baje la mezcla.
Echamos la mezcla a un molde previamente enmantequillado y enharinado, y horneamos a 170º a horno precalentado, unos 45-50 minutos, hasta que pinchemos con una aguja y salga limpia.
 
 
 
Espectacular no...
 
 
 
...lo siguiente!!!!




martes, 24 de marzo de 2015

MUFFINS DE CHOCOLATE CON CHIPS



No hay NADA que me guste más que un buen muffin de chocolate...tengo trepecientas recetas de muffins de chocolate que he hecho, y las suelo hacer según me apetezcan más dulces un día, menos dulces otro día... ésta es LA receta favorita de mis hijos (aunque siempre dicen lo mismo les haga lo que les haga) y la saqué del recetario de DANILO ALFARO, experto culinario.
Son facilísimos de hacer, sin necesidad de batidora ni nada; de hecho, gracias a que se mezclan muy poco los ingredientes, salen esponjosos. Se pueden congelar y luego descongelar a temperatura ambiente, aunque con mis hijos y mi marido, no suelen sobrar para poder hacerlo, y eso que salen unos 12-14 muffins! Buen provecho...
 
Ingr.:  2 tazas de harina (unos 260 gr.), 3/4 taza de cacao en polvo amargo, 3/4 taza de azúcar, 1 Tbsp (cuchara sopera) de levadura en polvo, 1/2 Tsp (cucharadita) de sal, 1 1/4 taza de leche entera, 2 huevos grandes batidos, 2Tbsp (cucharada) de mantequilla derretida, 1/3 de taza de aceite de girasol, 1 Tsp (cucharadita) de extracto de vainilla, 1 taza más 1/3 de taza de chips de chocolate.
 
Prep.:  En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos (harina, cacao, azúcar, polvo de levadura y sal).
En otro bol, mezclamos bien la leche con la mantequilla derretida. Luego añadimos el aceite, y mezclamos bien. Añadimos los huevos batidos y la vainilla y volvemos a mezclar bien.
Pasamos por un cedazo los ingredientes secos, para poder mezclarlos sin peligro de grumos con la mezcla de leche y huevos. Mezclamos de arriba a abajo y dando vueltas suaves, no más de 10 segundos, para evitar que luego los muffins salgan duros. No pasa nada si queda una masa grumosa.
Le añadimos 1 taza de chips de chocolate, y volvemos a mezclar con una espátula (o cuchara de madera), sin removerlo mucho.
Echamos una cucharada sopera en moldes de muffins  y espolvoreamos por encima con 1/3 de taza de chips de chocolate.Los horneamos a unos 170º 20-25 minutos.
 
 
 Pinchamos con una aguja y cuando salga seca, los sacamos del horno y dejamos enfriar.
Buen provecho!!!!