La cocina de Karlsson

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lunes, 22 de septiembre de 2014

Aromático Cake de limón



Debía de tener unos quince años cuando me hice con un libro de repostería de Annette Wolter. Una de sus mejores recetas es este facilísimo de preparar CAKE DE LIMÓN. Sólo un consejo...cuando preparéis el glaseado, recordad que hay que tamizar el azúcar glass, que yo esta vez con las prisas no lo hice, y mirad qué desastre de grumos salieron. A parte de esto, de los mejores bizcochos con sabor a limón que podréis preparar!
 
Ingr.: 250 gr. de mantequilla ablandada, 250 gr. de azúcar, 2 cucharaditas de corteza de limón finamente rallada, 4 huevos, 350 gr. de harina, 50 gr. de maicena, 3 cucharaditas de levadura en polvo, 100 gr. de azúcar glass (por dios, tamizado!) y 4 cucharadas de azúcar de limón.
 
Prep.: bate la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté espumosa. Incorpora a esta mezcla los huevos, uno a uno, añadiendo cada vez una cucharadita de harina.
Tamiza sobre la mezcla la harina mezclada con la levadura y la maicena y mezcla bien.
llenamos un molde previamente engrasado y enharinado con la mezcla y horneamos a horno precalentado 180º aproximadamente una hora, hasta que pinchando el bizcocho con una aguja, ésta salga limpia.
 
Cuando el cake está cocido, sácalo del horno y espera 10  minutos antes de volcarlo con cuidado. dejar enfriar sobre una rejilla.
 
 
 
Tamiza el azúcar glass en un cuenco y mézclalo con el zumo de limón. Pincelar el cake aún tibio con este glaseado.
 
Buen provecho!!!!



lunes, 1 de septiembre de 2014

CHOCOLATE CHUNK COOKIES

 
 
Cookies, cookies y más cookies. Hay miles de recetas, y todas muy buenas, pero ésta es mi favorita, incluso más que las de avena (que publiqué hace tiempo). Se puede añadir nueces cortadas en trocitos, o avellanas,o nueces pecanas (más dulces) o almendras, pepitas de chocolate e incluso pasas. Y saben tan bien como huelen recién sacadas del horno. Sólo hay un pequeño inconveniente, y es uno de los ingredientes, que no es muy fácil de encontrar, el KARO CORN SYRUP (tanto el claro, que es el que tengo yo como el oscuro). Se puede sustituir perfectamente por melaza o miel, y casi no se nota la diferencia. Ésta es la receta original que se puede encontrar en KARO SYRUP.com. Y aquí he hecho unas 40 galletas, aunque he de decir que mis favoritas para los niños es cuando se hacen grandes como la palma de la mano...todo es cuestión de gustos.
 
Ingr.: 2 tazas y media de harina,  1 cucharadita de bicarbonato sódico, 1/4 cucharadita de sal, 3/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr.), 3/4 de taza de azúcar moreno, 1/2 taza de KARO  CORN SYRUP, 1 huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 taza y media de pepitas de chocolate (o chocolate cortado en trocitos) negro, 1 taza de nueces cortadas en trocitos.
 
Prep.: Calentamos el horno a 200º.
Mientras, en un bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar. En otro bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato y la sal.
Añadimos a los ingredientes secos la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclamos bien;mejor con una cuchara de madera. Luego añadimos el huevo, la vainilla y el sirope, y mezclamos.
 

Luego añadimos las nueces y el chocolate, y removemos con cuidado.


En una hoja de papel vegetal, sobre la bandeja del horno, vamos haciendo "pelotas" con la masa, del tamaño de una pelota de ping pong (repito que el tamaño ya va a gusto).

 
Hornear entre 9 y 10 minutos. Hay un truco para que queden perfectas y es vigilar que en el horno no se "desparrame" la masa como si fueran tejas. Entonces habría que poner más harina a la masa, y mezclar (sin problema). Lo importante es que controlemos que estas bolas acaban siendo unas cookies perfectas!