La cocina de Karlsson

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domingo, 26 de enero de 2014

AMERICAN PANCAKES



Una cosa es el pankaka, o crepes, y otra bien diferente este tipo de tortitas, que en lugar de ser finas como las otras (y más ligeras), éstas son más gruesas, más pequeñas y abizcochadas, suaves y esponjosas. La mejor manera de comenzar una mañana desayunando estas tortitas americanas, acompañadas por jarabe de arce canadiense...imposible que el día comience mejor!

Ingr.:  250 ml. de leche, 125 gr. de harina, 1 huevo mediano, 3 cucharadas de azúcar, 3/4 cucharadita de sal, 2 cucharadas de mantequilla en pomada (floja, pero no derretida), 4 cucharaditas de polvo de levadura.
mantequilla para la sartén.

Prep.:  Mezclar todos los ingredientes en un bol y batir muy bien. no pasa nada si quedan algunos grumitos de mantequilla, ya se desharán al calentarse en la sartén la mezcla.
Dejar la mezcla reposar unos 10 minutos (yo a veces la preparo por la noche y la dejo en la nevera hasta al día siguiente hacerlo en el desayuno).

Calentar una sartén de hierro muy, muy caliente. una vez que esté muy caliente, echarle un poco de mantequilla (tamaño una almendra). Tiene que derretirse en seguida y hacer "burbujitas".
Poner en el centro de  la sartén una cucharada de sopa de la mezcla, despacio, y dejar que nuestro "redondel" se vaya haciendo, unos 3 minutos por cada lado.
Y así hasta acabar la mezcla.
A mi, personalmente, me gustan más una vez enfriados, pero lo suyo es comerlos calentitos, así que para poder servirlos todos calientes, yo lo que hago es tener el horno precalentado, unos 100º, e ir poniendo las tortitas en una bandeja.
Se sirven todas una encima de otra, bien regadas con sirope de arce.
¡Feliz comienzo de día!


BIZCOCHO DE NARANJA Y LIMÓN



Cuando era pequeña me quedaba a veces en casa de mis tías, y de vez en cuando preparaban este bizcocho de naranja y limón para merendar que a mi me encantaba, simplemente delicioso, suave y con una textura esponjosa.
A lo largo de los años he seguido haciéndolo, y es uno de mis favoritos, ya que a parte de bueno, se prepara en un momento (quitando el tiempo de horneado, que suele ser unos 30 minutos), y es perfecto para la merienda de mis hijos y sus amigos. Les encanta y es tan fácil de hacer, que hasta el pequeño me ayuda a prepararlo. También se puede congelar y descongelar a temperatura ambiente, y poner después el azúcar glass.
En otra receta anterior, de TARTA DE ZANAHORIA, se puede comprobar que es muy parecida, aunque aquí sustituyo el aceite de oliva por el de girasol, para darle esa textura esponjosa pero seguir con ese sabor tan suave...

Ingr.: 4 huevos, 240 gr. de harina, 200 gr. de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo, el zumo y la ralladura de 1 naranja, el zumo y la ralladura de 1 limón, 1/2 vaso de aceite de girasol.

Prep.: Precalentamos el horno a temperatura media, unos 180º.
En un bol batimos con las varillas los huevos con el azúcar hasta que la mezcla sea cremosa y blanca.
Añadimos el aceite poco a poco y mezclamos de nuevo muy bien.
Incorporamos los zumos y la ralladura de limón y naranja y volvemos a mezclar.
Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos en la mezcla anterior, batiendo bien.

Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde redondo (mis tías lo hacían en uno rectangular) y vertemos en él la preparación.
Horneamos unos 30 minutos hasta que al pincharlo con un palillo salga éste seco.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

¡buen provecho!