BANOFFEE PIE

 Sencilla de hacer, buenísima, y con diferentes variaciones...sí, variaciones! La base de galletas que yo utilizo, que son las de Digestive clásicas, a veces hago variaciones, y en vez de utilizar las normales, utilizo las de Digestive de chocolate (rematamos la tarta!), o de sabor a café... todo un reto para la imaginación y el paladar!!

Ingr: 2 plátanos dulces maduros, medio paquete de galletas Digestive (normales, o de chocolate...),  2 cucharadas grandes de mantequilla derretida, 1 latita de toffee, dulce de leche (yo, más clásica, compro una lata de leche condensada y la dejo en agua hirviendo, la lata pequeña unas dos-tres horas y la grande unas cinco), nata montada, cacao en polvo sin azúcar.

Prep: Se machacan bien las galletas, y se mezclan con la mantequilla derretida y se ponen en la base de la tartera (aquí se puede añadir chocolate derretido, pero yo no lo hago). Si no has puesto chocolate derretido, ni galletas de chocolate, mételo unos 5-7 minutos en el horno a 170º. Deja que se enfríe.
Cortar los plátanos en rodajas finas, y poner encima de la base. Echar por encima el caramelo, toffee o dulce de leche. Si te gusta muuchooo el chocolate, aquí también puedes poner algo de chocolate derretido, pero yo no lo hago, ya que el banoffee en sí es toda una bomba.
Al final, cubrirlo todo con una gruesa capa de nata montada, y rayar por encima chocolate negro o espolvorear cacao en polvo.

Los plátanos se pueden machacar con el toffee...pero a mi no me gusta mucho, y siempre he visto el banoffee así, con el plátano cortado en rodajas, en algunos sitios más finas y otros más gruesas, a gusto. Pero bueno, es una opción.

Dejar en la nevera al menos un par de horas, hasta el momento de servir, y listo!

TARTA DE ZANAHORIA

Nunca imaginé que una tarta de zanahoria con aceite de oliva pudiera estar buena no,buenísima. Es esponjosa, y ningún niño diría que tiene zanahoria. Es una de las tartas favoritas que llevo a los Terceros Tiempos (como fiestas/meriendas) de rugby de los niños del Club El Toro, y siempre me piden que la haga, una y otra vez. Una vez le hice un buttercream de queso y otra vez una crema de chocolate blanco...perono. Esta tarta la recomiendo así, tal cual, espolvoreada con un poco de azúcar glass para disfrutar del intenso pero suave a la vez sabor del bizcocho. A veces, en la sencillez encontramos la clave.


Ingr: 300-400 gr. de zanahorias, 300 gr. de azúcar, 300 gr. de harina, 4 huevos, 1 sobre de levadura en polvo, 1 vasito de aceite de oliva suave.

Prep: Pelamos y cortamos las zanahorias y las ponemos a hervir. Cuando estén blandas, colamos y las pasamos por un pasapurés o turmix y dejamos elpuré de zanahorias enfriar.
Mientras, en un bol mezclamos loshuevos con el azúcar muy bien, hasta conseguir una crema casi blanca. Añadimos el vasito de aceite de oliva y mezclamos bien. Después, añadimos el puré de zanahorias y volvemos a mezclar todo muy bien.

A parte, mezclamos la harina con el polvo de levadura. Tamizamos esta mezcla en la crema de huevos y zanahoria y mezclamos de nuevo todo muy bien.

Lo echamos en un molde engrasado, y lometemos al horno precalentado, a unos 170º unos 45-60 minutos. Hasta que pinchemos con una aguja y salga ésta limpia.

Una vez frío, se desmolda y se espolvorea con azúcar glass.

Es una excelente merienda, y no he conocido a ni un solo niño que no le guste...no dejan ni las migas!

                                             Las tartas de zanahoria para los Terceros Tiempos.

UNCLE GERHARD´S GERMAN CHEESECAKE

 

Lo primero que he de decir es que he de dejar de hacer fotografias con el móvil, y esmerarme un poco más en ésto de las presentaciones, porque la imágen no le hace justicia a este gran cheesecake, receta de mi tio Gerhard, que a su vez lo aprendió de sus tias alemanas, quienes lo criaron despues de la Segunda Guerra Mundial. Así que, como podeis ver, la receta tiene sus años y su historia dentro de la familia.
La única variante de la receta original es la base de la cheesecake, ya que la receta que mi tio me pasó la base era cualquier base de tarta, y yo utilicé la base de tarta que empleo siempre y que encontrareis en la receta de MORFARS JORDGUBBSTARTA o TARTA DE FRESAS DE MI ABUELO. Podeis comprar un bizcocho cualquiera y cortarlo en discos, y utilizar sólo uno de los discos para la base de la tarta, pero no queda igual, y a mi, todo lo que sea casero y con sabor a casa me gusta más. Lo que yo hago es hacer el bizcocho, y una vez frío lo corto en dos o tres discos, empleo uno y los otros los congelo, así ya tengo listos discos para otra vez que quiera preparar otra cheesecake u otra cosa...

                                                              base para la cheesecake.

                                                                     al congelador!!!


Ingr:  500 gr. de queso crema light tipo quark, 500 ml. de nata, 200 gr. de azúcar, 1/4l. de leche entera, 1 pellizco de sal, piel rallada muy fina de 1 limón, 4 yemas de huevo, 8 láminas de gelatina.

Prep:  en un molde para tartas demontable, poner el disco base de bizcocho.

Dejar en remojo las láminas de gelatina en agua fría (yo le añado un par de cubitos de hielo).
Mientras, en una cacerola, calentamos el azúcar, la leche, la sal, la ralladura de limón y las yemas de huevo, sin parar de remover. Cuando esté bien caliente, se le añade las hojas de gelatina  (previamente escurridas) y se remueve bien hasta que se disuelvan. Se aparta del fuego y se deja enfriar un poco.

En un bol, batimos la nata fuerte, y vamos añadiendo poco a poco el queso en crema, mezclándolo todo con cuidado. Después añadimos la crema de huevos, mezclamos bien, y lo echamos dentro del molde del bizcocho.

Lo dejamos enfriar en la nevera unas cinco o seis horas antes de desmoldar.  Para desmoldar fácilmente, pasar un cuchillo con cuidado alrededor de todo el molde, por todo el borde...y listo!!
Se puede decorar con gajos de mandarina, de naranjas, fresas...imaginación!